Khi ăn thuần chay, bạn nhanh chóng biết rằng có một công việc bạn không thể tránh khỏi: nghiên cứu cẩn thận danh sách thành phần. Bạn sẽ ngạc nhiên về mức độ thường xuyên sử dụng các sản phẩm động vật trong thực phẩm – đặc biệt là trong một số trường hợp không ngờ tới. Vì vậy, chúng tôi đã biên soạn một danh sách các chất phụ gia có thể được diễn đạt một cách khó hiểu đến mức trước tiên bạn phải thực hiện một số nghiên cứu để tìm ra điều gì ẩn giấu đằng sau chúng – bạn có thể biết những chất phụ gia này là số E. Tiếp theo là danh sách các thành phần khác mà bạn chắc chắn nên chú ý vì chúng không phải là thuần chay. 
Mặc dù số E trong các bảng thành phần có vẻ khó hiểu nhưng về cơ bản chúng là nhãn cho biết sự hiện diện của các chất phụ gia cụ thể trong thực phẩm của chúng ta. Điều quan trọng mà người ăn chay cần biết là nguồn gốc của những chất phụ gia này quyết định liệu chúng có phù hợp với lựa chọn chế độ ăn uống của họ hay không. Đôi khi thật khó để tránh tất cả các thành phần động vật, nhưng dưới đây là danh sách những gì chúng ta nên chú ý (danh sách chưa đầy đủ):
THÀNH PHẦN E KHÔNG THUẦN CHAY
Dưới đây là danh sách một số số E phổ biến không phải là số thuần chay vì chúng có nguồn gốc từ động vật hoặc côn trùng:
E120 – (Carmine or Cochineal), Carmines (Màu) – Có nguồn gốc từ côn trùng (Not Vegan)
E322 (Lecithin): Có thể được chiết xuất từ lòng đỏ trứng (tuy nhiên, lecithin từ đậu nành là thuần chay – Soy Lecithin)
E441 – Gelatine – Có nguồn gốc từ collagen động vật, thường là từ xương và da (Not Vegan) là một thành phần trong rất nhiều loại kẹo cao su trái cây, cam thảo, kẹo dẻo, kem, thạch, kẹo
E542 – Phosphate xương ăn được – Có nguồn gốc từ xương động vật (Không phải thuần chay)
E631 – (Sodium Inosinate): Thường chiết xuất từ thịt và cá
E901 – (Beeswax) Sáp ong – Có nguồn gốc từ ong (Not Vegan)
E904 – Shellac – Có nguồn gốc từ côn trùng lac (Không thuần chay)
E913 – Lanolin – Có nguồn gốc từ lông cừu (Not Vegan)
E910, E920, E921 – L-Cysteine Có thể được chiết xuất từ lông hoặc tóc động vật.
E966 – Lactitol – Có nguồn gốc từ lactose, thường là từ sữa (Không phải thuần chay)
E1105 – Lysozyme – Một loại enzyme có nguồn gốc từ lòng trắng trứng (Không phải thuần chay)
MỘT SỐ THÀNH PHẦN KHÔNG THUẦN CHAY KHÁC
Albumen/albumin (thường có nguồn gốc từ trứng) sữa trứng (hỗn hợp sữa và trứng), rượu trứng, lòng trắng trứng, meringue (lòng trắng trứng đánh bông), mayonaise, ovalbumin (protein trứng)
Axit bơ, bơ/dầu mỡ ghee (làm từ bơ)
Sữa bơ, casein (protein sữa), thủy phân casein (protein sữa), sữa đông (sản phẩm từ sữa), lactoza (đường sữa), chất đạm sữa, bột whey (protein sữa)
Collagen (làm từ da, xương và mô liên kết của động vật), Elastin (tương tự như collagen)
Gelatine/gelatin (được làm từ xương và da động vật nghiền, có thể tìm thấy trong mứt và kẹo dẻo)
Aspic (tương tự như gelatine)
Isinglass (bong bóng cá khô, dùng để làm trong rượu, nước trái cây và bia)
Keratin (làm từ da, xương và mô liên kết của động vật)
Lysozyme (enzym động vật)
Bột meringue: Meringue hiểu một cách đơn giản là hỗn hợp được tạo nên từ việc đánh bông lòng trắng trứng với đường.
Pepsin (làm từ dạ dày lợn)
Keo ong (được ong sử dụng để xây tổ)
Shellac (làm từ cơ thể của loài côn trùng vảy cái Tachardia lacca)
Tagatose (chất làm ngọt)
Vitamin D3 (đôi khi có nguồn gốc từ dầu gan cá), Tìm nguồn thay thế từ hạt chia, hạt lanh, tảo
Dịch rennet: Rennet là hỗn hợp các enzyme được sản xuất trong dạ dày của bò, cừu và dê non. (sản phẩm phô mai)
THÀNH PHẦN KHÔNG THUẦN CHAY TRONG QUẦN ÁO
Da (da động vật)
Lông thú
Tơ (sợi tằm dệt để làm kén)
Len
Cashmere (len từ dê cashmere)
Angora (len từ thỏ angora)
Đối với một số thành phần, không thể nói 100% chúng là thuần chay hay không thuần chay. Điều này là do chúng có thể dựa trên động vật hoặc thực vật. Ví dụ như glycerine, axit lactic, axit stearic. Đối với những điều đó, tốt nhất bạn nên liên hệ với nhà sản xuất hoặc tra cứu trên internet để biết nhãn hiệu cụ thể.
MỸ PHẨM THUẦN CHAY
